Si es la primera vez que utilizas la cocina de inducción, te puede costar un poco al principio, sobre todo si estás habituad@ a usar fuego y a ajustarlo mirando.
Es como cuando tuviste tu primer smartphone y te daba miedo tocar algún icono que te llevara a sitios insospechados, en el caso de la placa de inducción: Estropear una comida deliciosa.
Cocina de Inducción: Buena para tu comida y tu salud
Sobre cocinar con placa de inducción, existen diversas opiniones en cuanto a sabor se refiere. Sin embargo el toque se lo tiene que dar el chef, lo demás son solo instrumentos que se pueden usar según lo necesite cada plato.
Muchos cocineros expertos aseguran que la placa de inducción fortalece el sabor en las comidas, gracias a su constante nivel en la temperatura de cocinado.
La cocina tradicional como el gas, puede quemar fácilmente las sustancias grasas y falsear el sabor de los alimentos e incluso hacer que pierdan su aporte nutricional.
En las placas de inducción los alimentos se hacen de manera uniforme, esto provoca que se extiendan las fibras, se ablande la carne y los vegetales desprendan sus aromas, quedando los ingredientes más suaves.
Consigue alimentos mas jugosos y sanos con los que sorprender a tus comensales.
Con las placas de inducción tardarás menos tiempo en preparar tus platos de toda la vida, cambias el tipo de calor que das a tus alimentos, pero no la receta.
Otro beneficio de la inducción lo notamos al cocinar pastelería y panadería casera, ya que al ser constante la temperatura es más fácil que no se nos estropeen los dulces o tortas que estemos preparando.
La inducción es ideal para usar con ingredientes como el chocolate, que a la menor alteración de temperatura, roce con el fuego o con el agua, puede echarse a perder.
El problema de las grasas tóxicas
Algunos estudios han analizado y comparado el grado de saturación de las grasas, es decir cuando se vuelven tóxicas, partiendo de la veces que alguien come durante un día, mes o año, el uso de productos no transgénicos, con esta forma de cocina sana.
En la cocina de inducción el grado de saturación de las grasas es más bajo.
Mientras que en las cocinas tradicionales de gas, una tercera parte de grasa se puede llegar a tranformar en tóxica, en la cocina de inducción y trás refreír varias veces en aceite, la probabilidad de que se transforme en aceite nocivo es de una décima parte.
Las comidas se amoldan a los nuevos tiempos y el fuego ya no es la única opción en nuestras cocinas a la hora de llenarlas de sabrosos platos.
Y para acompañar las recetas saludables de tu placa de inducción, nada mejor que añadirle un poco de aceite aromatizado para realzar su sabor.
Coge papel y lápiz que vas a descubrir un mundo de sabores y aromas que te van a sorprender.
Cocinar con inducción: Cómo preparar Aceites Aromatizados
Puede resultar difícil de creer, pero según los expertos hay entre cuatro y ocho sabores, el resto son fruto de la intervención de los aromas. Por este motivo hablamos de la cocina de aromas y no de sabores.
Acompáñanos en este artículo y descubre cómo aromatizar el aceite para que den vida a tus platos y abra un mundo hasta ahora desconocido en tu forma de cocinar.
El aceite aromatizado es una mezcla en aceite de condimentos atractivos por sus aromas.
Estos aceites hacen que tus platos tengan un sabor distinto y especial. Son muy sencillos de elaborar.
Vas a poder crear aceites aromatizados de naranja, menta, tomillo, vainilla, limón, eucalipto, guindillas… el límite lo pones tú.
Para prepararlos el proceso siempre es el mismo, usa aceites de semilla como girasol, cacahuete o pepitas de uva, ya que estos son muy suaves y homogéneos, y no enmascaran el aroma que se les transfiere.
El aceite de oliva es demasiado intenso para el frágil sabor del aroma que se le añada, no lo utilices para este tipo de aceites.
Una cosa que debes tener en cuenta es que las hierbas, especies, flores o incluso cabezas de gambas que vayas a usar, deben estar completamente secas, al igual que el recipiente donde guardes el aceite aromático.La ausencia de agua te asegura la cualidad del aceite, impide que crezcan bacterias y que se oxide. Cuando hayas aromatizado el aceite, deja que se enfríe y ponlo en un recipiente hermético en tu nevera.
Ya has visto lo sencillo que resulta aromatizar aceites con ingredientes distintos, para realzar y dar a tus platos sabores exóticos y únicos.
Para que tengas más claro cómo prepara estos aceites aromatizados, te damos 3 recetas para darle un delicioso toque a tus carnes o para aliñar en frío.
Aceite aromatizado de Jengibre
Ingredientes:
- 80 gramos de jengibre
- 200 ml. de aceite de semillas o de girasol
Modo de prepararlo:
Pela la raíz del jengibre y pon los 80 gramos hechos rodajas sobre 200 mililitros de aceite de semillas, previamente colocados en un cazo, sitúa la potencia de tu Flexinducción al 2 durante 20 minutos.
Deja que se enfríe y guárdalo en la nevera dentro de un recipiente hermético.
Aceite aromatizado de canela
Ingredientes:
- 3 ramitas de canela
- 100 ml. de aceite de semillas o de girasol
Modo de prepararlo:
Pon las 3 ramitas de canela con los 100 milítros de aceite de semillas en un cazo para inducción y sitúa el nivel de potencia de tu placa al 2 durante media hora.
Deja que se enfríe a temperatura ambiente y después guárdalo en la nevera dentro de un recipiente hermético.
Aceite aromatizado de Romero
Ingredientes:
- 30 gr. de romero fresco
- 100 ml de aceite de girasol
Modo de prepararlo:
Pon 100 mililitros de aceite de girasol en un cazo apto para inducción, añadele los 30 gramos de romero fresco y coloca la potencia de tu placa al 2 durante 15 minutos.
Deja que se enfríe y ponlo en un recipiente hermético dentro de tu nevera.
Si quieres ver todo el potencial de estos aceites aromatizados, te mostramos este vídeo donde se usa el aceite de canela para darle un sabor único a una deliciosa receta.
Ya conoces todos los beneficios de la inducción para tu salud además de cómo preparar aceites aromatizados que enriquezcan tus platos.
¿A que esperas para ponerlos en práctica?